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经济与管理学院（亚欧贸易与数字经济学院，2023年10月加挂）始建于1983年学校成立的“管理小组”，历经社会科学系、工商管理系、管理学院，2015年底更名为经济与管理学院。现已发展成为西部地区和轻工行业高层次管理人才的培养基地、轻工技术经济与管理等特色方向的研究基地、“一带一路”及陕西社会经济创新发展的决策服务智库。

学院现有教师88人，其中教授、副教授共37人，陕西省级人才项目4人，博士生导师3人、硕士生导师29人，具有博士、硕士学位81人，教育部高等学校金融学类专业教学指导委员会委员1人，陕西省工商管理学术技术带头人1人，陕西省高等学校教学指导委员4人。

学院拥有经济学、管理学两大学科，包含本、硕、博完整的立体化人才培养体系。设有工商管理、会计学、人力资源管理、国际经济与贸易、市场营销、行政管理、数字经济7个本科专业。拥有轻工技术经济与管理二级学科博士点1个，工商管理一级学科硕士点1个，企业管理、会计学、技术经济及管理、旅游管理等二级学科硕士点4个，具有工商管理硕士（MBA）和金融硕士（MF）两个专业学位授予权。其中，工商管理学科为省级重点建设学科，获批“经济管理省级实验教学示范中心”，“工商管理”专业入选国家级“一流本科专业”，“国际经济与贸易”“人力资源管理”专业入选陕西省“一流本科专业”。

学院培养系统掌握现代企业管理理论，具有国际化视野、创新精神、团队精神和社会责任感，通晓现代会计方法和国际会计惯例，熟悉人力资源管理、市场营销以及国际贸易跨境电子商务、数字经济，具有国际视野和创新能力，能够在国家机关、企事业单位和社会团体从事管理工作的高素质复合型人才。